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　　做法 ： 
春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水 浸泡，生 姜切片，葱切成段 。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 
、牛
肉片、葱段翻炒1 分钟左
右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。