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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜 ，热锅，
用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的

清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火
煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。